Durante los días 26 y 27 de mayo se celebró en la Universidad Autónoma de Barcelona la primera reunión de los grupos de trabajo del área titulada “Aminas y seguridad alimentaria”, incluida en la ...

Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados que se localizan en alimentos y bebidas fermentados por bacterias lácticas. Quesos, embutidos, vino o cerveza son algunos de ellos. La concentración de ...

Cena fría, de capricho, frente al televisor: quesos viejos, jamón curado, algunos ahumados… Una delicia para nuestro paladar, tan amante de esos sabores intensos y característicos que otorga el paso ...

Los químicos orgánicos adoran los grupos funcionales, quizás su preferido, el más perseguido de esos amores platónicos sea el grupo amina. Las arilaminas, por ejemplo, son componentes importantes en ...

Las autoridades sanitarias de la Unión Europea han emitido una alerta de nivel “grave” tras detectar la presencia de aminas ...